Poreso hay que alejar la parrilla de donde se hace el fuego. Colocar sobre la parrilla frÃa el sábalo con la carne hacia abajo y las escamas arriba y llevar la parrilla hasta el asador y colocarla sobre las brasas ya desparramadas. Dejar cocinar durante media hora aproximadamente. Hasta que superficie escamada este bien caliente.
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